Ruchè almeno per il 90%, Barbera e Brachetto da soli o congiuntamente per il restante 10%.
Terreni idonei:
argilloso - calcarei.
Produzione uva:
massimo 90 q/ha.
Resa trasformazione uva - vino:
massimo 70%.
Gradazione alcolica minima complessiva:
12 gradi.
Acidità totale:
minimo 5 grammi/litro.
Invecchiamento:
non prescritto.
Zone di produzione:
Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi.
Caretteristiche organolettiche:
colore rosso rubino non troppo carico, con leggeri riflessi violacei talvolta tendenti all'aranciato;
odore intenso e persistente, leggermente aromatico e fruttato;
sapore secco o amabile, armonico talvolta leggermente tannico, di medio corpo con leggera componente aromatica.
Abbinamenti gastronomici:
minestre, fritture e bagna cauda, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio:
ambiente, 18 - 20°.
Bicchiere di servizio:
a calice da vino rosso.