| |
Tapulone
| Ingredienti: |
|
|
|
| dose
per 4 persone |
|
|
|
| carne d'asino tritata |
gr. 600 |
| sedano |
2 gambe |
| carote |
gr. 200 |
| vino rosso |
lt.
0,5 |
| sale
e pepe |
q.b. |
| burro |
gr.
50 |
| olio |
q.b. |
Procedimento:
Preparare un soffritto
con le carote ed il sedano. Far rosolare con il burro e l'olio.
Aggiungere la carne tritata (preferibilmente asino, ma in sua assenza
utilizzare carne di cavallo). Continuare la cottura.
Quando la carne è ben rosolata aggiungere il vino (possibilmente
dolcetto o barbera) e lasciare stufare a fuoco lento per circa un'ora,
salando e pepando.
Servire ben caldo accompagnandolo con una buona polenta.
|
